Aile de poulet marinées et fumées au bois de cerisier

Préparation

24 heures avant :

À l'aide d'un attendrisseur à viande rouler le côté piquant pour transpercer la peau pour permettre à la marinade de pénétrer plus facilement.

Marinade

Selon la quantité d'aile à mariner, utiliser 3 parties égales de :

• Sauce What The Pork ? 
• Sauce Tennesse Red de Bleus Hog
• Une bière blonde de votre choix

La bière peut être facultative.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Cuisson

Sortir les ailes de la marinade et laisser égoutter.

Saupoudrer légèrement avec du What the Pork ? Piquant

Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à 250F (121C)

Utiliser un morceau de bois de cerisier du Castor Fumant ou des copeaux de cerisier.

Fumer pendant 60 minutes.

Retirer du barbecue et monter la température à 450F (232C)

Faire griller les ailes jusqu'à ce qu'elle deviennent dorées et croustillante. (2 à 5 minutes de chaque côtés.)

Appareil : Weber Summit charcoal

Charbon : Big Green Egg

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