Bouillon de boeuf fumé

Dans notre époque de récupération, il est intéressant de conserver et récupérer. Lors de la cuisson de côtes de boeuf par exemple, on redonne une seconde vie à nos os en se cuisinant un bouillon de boeuf qui par la suite peut devenir un bouillon à fondue, une soupe, une sauce. On parle aujourd'hui de bouillon de boeuf mais on pourrait refaire à partir d'une carcasse de poulet.

Vous avez cuisiné nos côtes de boeuf fumées ?

Conserver vos os et faites votre bouillon de boeuf. Idéal pour vos bouillons et sauces.

Ingrédients :

• Os de boeuf
• Eau
• 1 oignon haché finement
• 1 carotte en rondelle
• 1 branche de céleri en tranche
• 1 feuille de laurier

Préparation

Dans une grande casserole, mettre les os. Ajouter de l'eau pour couvrir le tout. Porter à ébullition à feu vif. 

Réduire le feu à moyen et incorporer tout les ingrédients. Laisser mijoter 2 à 3 heures.

Enlever les os, les légumes et les jeter.

Laisser refroidir.

Passer au tamis.

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