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Pour préparer le poisson.
Sa lame fine, précise et très flexible permet d'inciser, lever les filets et ôter la peau et la graisse des poissons. Cette lame découpe également en tranches fines les viandes et poissons cuits ainsi que le foie gras et les terrines.
Son manche ultra-résistant le fera résister à la chaleur, l'eau et aux chocs.
