Mignon de porc de la Boucherie sur la broche.

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Ingrédients :

Préparation :

Cuisson : 

Préparer le Broil King aux granules Regal 500 pour une cuisson indirect à 275 F (135 C). 

Retirer les grilles.

Mettre la lèchefrite sur le déflecteur, sous la pièce de viande. 

Mettre du jus de pomme et les quartiers de pomme dans la lèchefrite.

Mettre le thermomètre Tel-Tru dans le mignon. Faire attention à ce que la pointe du thermomètre soit bien au centre de la pièce. 

Mettre en marche le tournebroche.

Lorsque la température interne du mignon atteint 110 F (43.5 C) laquer le mignon avec la Sugar Daddy Bacon sauce BBQ et augmenter la température de cuisson à 400 F (204.5 C)

Répéter l'opération de laquage aux 15 minutes.

Lorsque la température interne du mignon atteint 160 F (71 C) retiré du l'appareil.

Retirer les pommes du jus.

Écraser les pommes pour en faire une purée.

Servir en tranche avec la purée de pomme.

Pour une pièce de 1.3 kg (3 lbs) prévoir environ 3:00 de cuisson.

 

Appareil utilisé : 

Accessoires :

Épices et sauce :

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  • Patrick Paradis