Mignon de porc de la Boucherie sur la broche.

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Ingrédients :

Un mignon de porc de BBQ Labonté La Boucherie
Jus de pomme
3 pommes
Épices à frotter Sugar Daddy Bacon rub #Sec
Sauce bbq Sugar Daddy BBQ
Granule Broil King mélange Smoke Master

Préparation :

Un mignon de porc préparé par BBQ Labonté La Boucherie
Enrober le mignon d'une bonne couche de Sugar Daddy Bacon rub #Sec
Mettre sur le tournebroche et ajuster le contrepoids.
Retirer le coeur des pommes et éplucher.
Dans une lèchefrite mettre du jus de pomme et les quartiers de pommes et des épices Sugar Daddy rub #Sec

Cuisson :

Préparer le Broil King aux granules Regal 500 pour une cuisson indirect à 275 F (135 C).

Retirer les grilles.

Mettre la lèchefrite sur le déflecteur, sous la pièce de viande.

Mettre du jus de pomme et les quartiers de pomme dans la lèchefrite.

Mettre le thermomètre Tel-Tru dans le mignon. Faire attention à ce que la pointe du thermomètre soit bien au centre de la pièce.

Mettre en marche le tournebroche.

Lorsque la température interne du mignon atteint 110 F (43.5 C) laquer le mignon avec la Sugar Daddy Bacon sauce BBQ et augmenter la température de cuisson à 400 F (204.5 C)

Répéter l'opération de laquage aux 15 minutes.

Lorsque la température interne du mignon atteint 160 F (71 C) retiré du l'appareil.

Retirer les pommes du jus.

Écraser les pommes pour en faire une purée.

Servir en tranche avec la purée de pomme.

Pour une pièce de 1.3 kg (3 lbs) prévoir environ 3:00 de cuisson.